掌握这2点 鲜肉包子好吃又好看!

发布日期:2019-04-04 浏览次数:545

鲜肉包子是一道十分常见的面食,其做法简单易学,做法是通过发面、揉面、剁馅调馅、擀皮包好再上锅蒸这几个步骤,这些步骤看起来简单,但却有不少人就是做不好,无论怎么看菜谱就是做不好,与专业包子店做的还是有很大区别,那么怎样才能把鲜肉包子做的鲜美可口呢?下面恒峰娱乐大师傅就来分享几个做好鲜肉包子窍门。



(图为贾氏一口香鲜肉包,曾获得中国美食节“中国名小吃”奖)  


其实要保障鲜肉包子的味道和口感,最重要的因素有2个,一是馅料够浓郁,二是包子表皮要够松软够软糯。


馅料是决定鲜肉包子好不好吃的最重要因素,首先,馅料一定要用新鲜的猪肉,最好肥瘦相间,剁碎后加入葱姜蒜,也可以根据自己的口味加入其他调味品,这里要说一下,贾不假鲜肉包子采用的是新西兰进口猪肉,在自然的环境里养殖出来,肉质鲜美,营养价值高。



第二点,想要包子皮够松软前提要发好面,发面是个技术活,通常用的最多的是泡打粉发酵,酵母发酵以及老面发酵这三种方法,其中有的泡打粉中含有一定的酸性物质,对人体不利,最好选用无添加的泡打粉;酵母发酵的速度非常快,能节省不少时间,且发出来的面足够松软;老面发酵的面不松软有弹性,还有股淡淡的清香,就像贾不假鲜肉包子,老面发酵纯手工制作,出锅后淡淡的麦香气扑鼻而来。



不管用哪种发面方法,面团发好后都要反复揉,目的就是为了把面团揉的光滑,这样做出来的包子不仅口感好,外形会更精致,最后恒峰娱乐提醒您,揉的时候切记:力气不要太大,容易破坏面团的营养。



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