美食小课堂:包子怎么做才好吃?

发布日期:2019-03-23 浏览次数:624

作为中华传统小吃,包子的覆盖面积非常广,不论是南方人还是北方人都爱吃,且口味丰富,品种各式各样,比如煎包、汤包、小笼包、叉烧包等等,虽然无论哪种包子的做法都大同小异,但要做的好吃也不简单,今天小编就来分享几种制作包子的小诀窍。

1、和面时加点油


众所周知,和面是一项非常重要的工作,面和的不好会影响包子的口感,为了避免这种情况,我们可以在和面时往里面加点油,这样包子在蒸的过程中就不会出现油水浸出,面皮变皱巴巴和部分发死的情况。

2、用牛奶和面


一般来说,大部分都是选择用清水和面,其实加牛奶和面效果非常好,面皮会更有弹性,且具有很高的营养价值,不过要注意比例,根据实际情况调节水和牛奶比例。

3、包子皮厚薄要有分寸


包子皮和饺子皮不一样,包子皮不要擀的特别薄,太薄的面皮就失去了蓬松感,另外面子的软硬程度可以根据馅料不同进行调整,比如馅料较干的话面皮可以和的软些,这样吃起来口感更佳。

4、包包子用力均匀


面和好、包子皮擀好、馅料调好后就可以开始包包子,包的时候用力要均匀,包子周边的面皮尽量厚薄均匀,切记仗着弹性好使劲拉褶子,否则包子皮最后变得厚此薄彼,最后影响了包子的品相,也不要在包子顶部捏出一个大疙瘩,这很影响包子的口感。

5、上屉用冷水


最后一个步骤就是蒸包子,在开火后,随着温度上升包子逐渐熟透,而这个过程中,存在一个问题,到底使用冷水蒸还是热水,其实两种方法都可以,但冷水让包子受热更均匀,蒸出来的包子松软可口。

除了以上这些小诀窍外,要想包子做的好吃其实还有很多种小方法。

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